Este molho é tipico da Beira Litoral.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 linguados médios
• 1 kg de batatinha nova
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• sal q.b
• legumes a gosto (usei 1 couve coração)

Para o Mollho:

• 6 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
• 4 dentes de alho picado
• 1 colher de chá de colorau
• 2 colheres de sopa de vinagre
• coentros picados q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:

Lavar as batatas e os legumes, e colocá-los num tacho com água temperada com sal, 2 dentes de alho, a folha de louro e um fio de azeite, deixar cozer cerca de 20 minutos.
Entretanto tempere o peixe préviamente amanhado , com sal e leve a grelhar .
Numa caçarola prepare o molho de Pitau, coloque o fio de azeite, os alhos picados, o colorau, o vinagre, os coentros picados , leve ao lume até os alhos começarem a alourar e ficarem com uma cor alaranjada, tempere com sal e pimenta e retire do lume.
Coloque os linguados numa travessa, escorra as batatas e os legumes e junte-os ao peixe, por fim regue o peixe , as batatas e os legumes com este molho e sirve de imediato.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: +-30 minutos