Linguado no Forno com Creme de Couve Flor ao Molho Mediterrâneo | SaborIntenso.com
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Publicado a 19-03-2011, 22:28
por Leonel Azevedo
Receita de Linguado no Forno com Creme de Couve Flor ao Molho Mediterrâneo
Ingredientes:
  • 4 filés de linguado (+ou-) 200g cada um.
  • 150ml de azeite extra virgem
  • 150g de tomates cereja cortados ao meio
  • azeitonas pretas, laminadas à gosto
  • 50g de alcaparras
  • 80g de champignons Paris em conserva
  • 1 pimentão verde em cubos
  • 4 dentes de alho triturados
  • 1 cebola média em cubinhos
  • sementes de coentro à gosto
  • mini cebolas cozidas para enfeitar
  • sal, pimenta do reino moída na hora
Preparação:

Tempere os filés de peixe com sal e pimenta do reino.
Coloque num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido nos 180º durante 20 minutos.
Reserve aquecido.
Numa frigideira, em lume alto, aquecer o azeite.
Aloure durante 2 minutos a cebola, o alho.
Junte as alcaparras, azeitonas, pimentão, tomates e os cogumelos.
Abaixe o lume e deixe durante mais 2 minutos.
Salpique as sementes de coentro, o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Creme de Couve Flor:
  • 1 lt. d água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 colher de café de cardamomo em pó
  • 1/2 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite
  • 1 couve flor média
  • pimenta do reino moída na hora
  • noz moscada
  • 200 ml de natas
Preparação:

Ferva a água com os cubos de caldo de galinha e o cardamomo.
Refogue a cebola e o alho no azeite.
Coloque a couve flor em pedaços e deixe durante 1 minuto.
Coloque a água onde ferveu o caldo e o cardamomo.
Deixe cozer, até que a couve flor fique bem macia.
Passe pelo mixer, até formar um creme bem liso.
Coloque a noz moscada, a pimenta do reino moída e as natas.
Misture bem.

Montagem do prato:

No centro do prato, coloque uma porção do creme de couve flor, por cima o peixe e napeie com o molho.
Coloque as cebolinhas cozidas.
Bom Apetite.


FOTO: Leonel Azevedo
Fotografias
Linguado no Forno com Creme de Couve Flor ao Molho Mediterrâneo-004.jpg  
  #1  
Antigo
20-03-2011, 09:39
2
Excelente receita Leonel.
Sempre com muito requinte.
Beijinhos!
 
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