Linguados Recheados com Miolo de Marisco | SaborIntenso.com
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Publicado a 12-03-2010, 20:52
por glutao
Receita de Linguados Recheados com Miolo de Marisco

Ingredientes
  • 4 linguados médios congelados ou frescos
  • sumo de 1/2 limão
  • farinha
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • 50 gr de margarina
Para o recheio:
  • 100 gr de miolo de camarão
  • 50 gr de miolo de berbigão
  • 50 gr de miolo de mexilhão
  • 50 gr de miolo de amêijoa
  • 50 gr de margarina
  • 50 gr de farinha
  • 3 dl de caldo de peixe
  • 100 gr de cogumelos laminados
  • sal e pimenta
  • batatas fritas em palitos e uma boa salada verde
Preparação:

Descongele os linguados, amanhe-os, lave-os em água corrente e seque-os.
Retire-lhes a espinha dando um golpe a todo o comprimento do peixe sobre a espinha, abra um pouco o peixe lateralmente com a ajuda de uma faca e retire a espinha dorsal. Polvilhe-os de sal e regue-os com um pouco de sumo de limão para marinarem.
Entretanto prepare o recheio derretendo a margarina e juntando-lhe a farinha, os mariscos lavados e os cogumelos laminados.
Tempere de sal e pimenta, regue com um pouco de sumo de limão.
Salteie os mariscos e os cogumelos até os camarões começarem a ficar rosados.
Deite então o caldo de peixe, misture bem e junte a salsa picada.
Reserve ao calor.
Passe agora os linguados abertos e retirados da marinada primeiro por farinha, depois pelo ovo batido e, finalmente, por pão ralado.
Aqueça bem numa frigideira a margarina e frite os linguados.
Escorra-os, coloque-os na travessa e recheie a abertura com o molho e os mariscos.
Polvilhe com um pouco mais de salsa picada e sirva com batatas fritas em palitos e uma boa salada verde.
  #1  
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