Receita de Omolete de Solha Frita acompanhada de Tomate Recheado
Ingredientes para 2 pessoas:

• 4 tomates grandes
• 1 cebola picada
• 2 latas de atum
• 100g de camarão pequenino
• 1 lata pequena de cogumelos
• 4 filetes de solha
• 3 ovos batidos
• Sumo de 1 limão
• Salsa, sal e pimenta q.b
• 1 fio de azeite
• 1 fio de oleo

Preparação:

Num tacho, aloure a cebola.
Junte os cogumelos e o camarão.
Salgue e apimente.
Depois de tudo cozido, passe tudo pela varinha magica.
Junte o atum e misture.
Lave os tomates. Corte um bocadinho, ate que dê para retirar a polpa.
Encha o interior dos tomates, com o preparado anterior.
Disponha cada tomate, dentro de forminhas de aluminium. Assim evita, o tomate de cair para o lado .
Leve ao forno a 180'C ate dourar.
Prepare os filetes.
Salgue e deite o sumo de limao.
Numa sertã, deite um bocadinho de oleo e frite os filetes.
Quando estiverem fritos, deite os ovos batidos por cima e a salsa, deixe dourar.
Vire para fazer dourar do outro lado tambem.
Sirva acompanhado dos tomates recheados e de tostas.