Panga Crocante com Conchitas ao Tomate e Manjericão | SaborIntenso.com
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Publicado a 20-05-2012, 12:24
por Ricardo Tiago
Receita de Panga Crocante com Conchitas ao Tomate e Manjericão
Ingredientes para o peixe:

  • 2 filetes de panga (peixe-gato)
  • nozes
  • pão ralado
  • sal
  • pimenta
  • noz moscada
  • leite
  • azeite
  • salsa
Para a massa:
  • massa a gosto (usei conchitas coloridas)
  • 2 colheres de sopa de tomate triturado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 alho picado
  • sal
  • pimenta
  • manjericão
Preparação:

1. Tempere os filetes com sal, pimenta, noz moscada e leite e reserve.
2. Triture as nozes. Misture-lhe o pão ralado, a salsa, o azeite de modo a formar uma pasta grossa.
3. Coza a massa em água temperada com sal segundo as indicações da embalagem.
4. Coloque um fio de azeite na assadeira, disponha o peixe por cima e cubra com a pasta preparada, apertando-a contra o peixe de modo a ficar uma camada homogénea.
Leve a assar 15/20 minutos a 180º e depois 10 minutos (ou até ficar douradinho) a 220º - estes tempos dependem, do tamanho dos filetes.
5. Leve um tacho ao lume com azeite, cebola e alho até a cebola ficar translúcida.
Misture o tomate e deixe refogar.
Tempere com sal (pouco) e junte o manjericão.
Depois de coar a massa junte-a a este preparado e deixe fritar um pouco.

Sirva quente.


FOTOS: Ricardo Tiago
Fotografias
Panga Crocante com Conchitas ao Tomate e Manjericão-img_3831.jpg  
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