Receita de Panga Crocante com Conchitas ao Tomate e Manjericão
Ingredientes para o peixe:

• 2 filetes de panga (peixe-gato)
• nozes
• pão ralado
• sal
• pimenta
• noz moscada
• leite
• azeite
• salsa

Para a massa:

• massa a gosto (usei conchitas coloridas)
• 2 colheres de sopa de tomate triturado
• 1/2 cebola picada
• 1 alho picado
• sal
• pimenta
• manjericão

Preparação:

1. Tempere os filetes com sal, pimenta, noz moscada e leite e reserve.
2. Triture as nozes. Misture-lhe o pão ralado, a salsa, o azeite de modo a formar uma pasta grossa.
3. Coza a massa em água temperada com sal segundo as indicações da embalagem.
4. Coloque um fio de azeite na assadeira, disponha o peixe por cima e cubra com a pasta preparada, apertando-a contra o peixe de modo a ficar uma camada homogénea.
Leve a assar 15/20 minutos a 180º e depois 10 minutos (ou até ficar douradinho) a 220º - estes tempos dependem, do tamanho dos filetes.
5. Leve um tacho ao lume com azeite, cebola e alho até a cebola ficar translúcida.
Misture o tomate e deixe refogar.
Tempere com sal (pouco) e junte o manjericão.
Depois de coar a massa junte-a a este preparado e deixe fritar um pouco.

Sirva quente.