Receita de Pargo Assado no Forno à Moda da Leonor
Ingredientes:

• 1 Pargo arranjado
• 1 cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Cenoura
• Vinho Branco q.b.
• 1 Lata de Tomate pelado ( Qualquer marca)
• Batatas q.b.
• Água q.b.
• Coentros q.b.
• Azeite q.b.
• Margarina q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

Unta-se um pyrex com margarina.
Depois faz-se uma cama de cebola (todo o pyrex).
Depois põe-se o pargo devidamente arranjado pela a peixaria no pyrex, faz-se uns golpes, depois põe-se os dentes de alho, a cenoura, o tomate pelado cortados ás rodelas finas, azeite, vinho branco e o sal .
Entretanto descasque as batatas pode ser ás rodelas ou em cubos e leva-se num tacho a cozer com sal.
Quando estiverem cozidas escorrem-se e depois põe-se no pyrex e por cima os coentros ou salsa.
Leva-se ao forno durante 45 a 50 Minutos mais ou menos.
Quando o peixe e as batatas estiverem cozidos e douradinhas é que está pronto.

Nota: Quando o peixe está a assar vai-se regando aos poucos com vinho branco.

Espero que gostem.
Bom Apetite!