Peixe ao Sal | SaborIntenso.com
SaborIntenso.com
Publicado a 08-08-2011, 16:57
por Joaquim Costa
Receita de Peixe ao Sal
Ingredientes:
  • 1 Dourada ou Robalo
  • Sal grosso q.b.
  • Ervas de Provença ou Funcho q.b.
  • Rodelas de Limão
  • Claras de Ovo (caso seja um peixe grande)
  • Azeite (um fio)
Preparação:

Numa assadeira própria de ir ao forno colocar bastante sal no fundo.
Colocar sobre o sal o Peixe, depois de limpo.
Colocar rodelas de limão na abertura do Peixe, de forma a fechar completamente a abertura.
Cobrir o Peixe ponha um fio de azeite sobre o peixe e coloque bastante sal para que fique completamente tapado.
Levar a assadeira ao forno durante 20 minutos se o Peixe tiver até 350 gr. ou deixa-lo mais um pouco até o sal começar a ganhar cor.
Com um martelinho partir o sal, que deve sair às placas e sirva bem quente.
Nota:
Devem picar as ervas muito fininhas e mistura-las com o sal grosso, antes de o aplicar na travessa e sobre o Peixe.
Se o Peixe for grande e alto, será difícil aconchegar o sal grosso, pelo que se deve humedecer o Sal grosso com claras de ovo e fazer uma pasta e com ela cobrir o Peixe.


FOTOS: Joaquim Costa
Fotografias
Peixe ao Sal-peixe-ao-sal-7.jpg   Peixe ao Sal-peixe-ao-sal-1.jpg   Peixe ao Sal-peixe-ao-sal-2.jpg   Peixe ao Sal-peixe-ao-sal-3.jpg   Peixe ao Sal-peixe-ao-sal-4.jpg   Peixe ao Sal-peixe-ao-sal-5.jpg   Peixe ao Sal-peixe-ao-sal-6.jpg  
Quem Fez
AMSBatista
  #1  
Antigo
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2019 SaborIntenso®