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Receita de Raia Alhada III Na ilha da Culatra, conheci a raia alhada.Foi confecionada e servida num tacho de barro que chegou à mesa ainda a fritar. Abundante em azeite, com alhos esmagados com a pele, a raia e batatas previamente entaladas em água, também elas no azeite. A raia pode ser cozinhada já sem pele, ou com pele. Neste caso é necessário raspar bem a pele com uma faca para retirar a sujidade. Ter atenção aos picos aguçados. Verificar se está bem amanhada e corrigir se necessário Optei por adicionar couve à receita. Ingredientes para 4 pessoas:
Colocar a couve a cozer e passado 5 min adicionar as batatas Limpar a raia e lavar. Num tacho colocar o azeite, a cobrir o fundo mais um bocadinho, com os alhos e a raia. Ao fim de 5 min virar a raia (demora cerca de 10 min a fritar). Usar o azeite de fritar para regar as batatas e a couve e adicionar oregãos. bom apetite https  FOTOS: Manuel Álvaro |
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#1
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16-08-2011, 08:26
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Pode parecer pergunta estúpida, mas não sei... Utiliza os dentes de alho com casca porquê?
Beijinhos |
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16-08-2011, 20:48
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 Respondendo à pergunta; é por imitação, ví uma rústica panela de barro com o azeite a ferver e os alhos (com casca ) esmagados e a raia e gostei. Pensando no assunto parece-me que é por dar menos trabalho, mas que poderá beneficiar o prato, acho que sim. No Algarve encontra alho com casa nos caracóis, nas ameijoas, na conquilha, etc. Parece-me que evita que o alho queime, por outro lado é só para chamar à atenção.
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16-08-2011, 21:13
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Obrigada!
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