Robalo Assado no Forno com Batatas Roliças | SaborIntenso.com
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Publicado a 14-06-2011, 12:02
por Joaquim Costa
Receita de Robalo Assado no Forno com Batatas Roliças
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 2 Robalos de 450 gr.
  • 20 Batatas sobre o comprido
  • 2 fatias de bacon
  • 2 rodelas de limão
  • 300 gr. Tomate pelado
  • 100 gr. Massa de Pimentão
  • 2 Cebolas em gomos
  • 5 dentes Alhos Picado
  • 100 cl. Vinho Branco
  • 50 gr. Azeite
  • 2 Folhas de Louro
  • Sal q.b.
  • Salsa q.b.
  • Pimenta moida q.b.
Preparação:

Refugado: Refugar durante 15 minutos, cebola em gomos, tomate pelado, massa de pimentão, vinho branco, azeite, sal, alho picado, salsa e o louro.
Colocar o refugado no fundo da assadeira, rolar o peixe no refugado, onde já lhe demos 3 golpes e colocado o bacon e o limão, regar o peixe com um fio de azeite, tempera-lo com sal e pimenta moída no momento. Colocar as batatas roliças.

Levar ao forno pré-aquecido a 220º.

Nota: Deve assar durante 30 minutos por cada Quilo de peso total (peixe e molho)
Deve-se virar o peixe e as batatas ao meio do tempo da cozedura.

Nota: Considera-se 200 / 225 gr de peixe completo por pessoa.

Batata Roliça:

Lavar muito bem as batatas com casca.
Com um utensílio próprio, que na ponta parece um saca rolhas e tem uma pequena argola lateral, começa-se a espetar a batata, enrolando o utensílio. quando a parte roscada está totalmente dentro da batata, começa a "entrar" a argola, que corta a batata em espiral, com o diâmetro da argola.

Deve-se por em água a ferver temperada com sal durante 3 minutos e só depois coloca-se na asadeira.

(o utensílio comprei na casa César Castro)

Estas batatas fazem suceso nos convidados e especialmente com as crianças.

Nota: O resto das batatas podem ser recheadas.


FOTOS: Joaquim Costa
Fotografias
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  #1  
Antigo
14-06-2011, 12:37
2
Olá
Está tudo com muito bom aspecto, já servia agora para o almoço Chamou-me muito á atenção as batatas, estão mesmo em espiral ou foram cortadas ás rodelas e colocadas umas a atrás das outras para fazer o efeito?
14-06-2011, 20:45
3
bem joaquim esse peixinho está brutal!
que bem que ía agora para o jantarinho
beijinhos
14-06-2011, 20:51
4
muito boa receita, o peixe com esse refogado deve ficar muito saboroso, e não fica seco.
Aquele utensilio para as batatas, é parecido com aquele que se usa para os queijos?
onde se compra isso?
bjs
12-03-2017, 20:09
5
Estou a fazer a tua receita (sem vinho que não tenho)
Bem explicada
É como dizes .... o desenho das batatas fica muito bonito, não só para um almoço com crianças .... não tenho o teu utensílio mas improvisei cortando pequenas batatas com um outro e tirei perto de 1 cm ao seu interior ... não me pareceu ficar mal de todo
Acabei de jantar e a receita correspondeu às minhas espectativas
Estava óptima !!!!
Obrigado pela receita
 
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