Salema no Forno | SaborIntenso.com
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Publicado a 19-11-2012, 23:12
por caditonuno
Receita de Salema no Forno
Ingredientes:
  • 1 salema
  • Tomate pelado
  • 1 cebola
  • 1 dente alho
  • 1 dl óleo ou azeite
  • 1 dl vinho branco
  • Tiras de bacon
  • 700g de batatas
  • Pimento em tiras
  • Courgete em rodelas (opcional)
  • sal, pimenta e salsa
Preparação:

Dar 3 golpes no dorso da Salema e colocar as tiras de bacon dentro de cada uma ou por cima de cada abertura, bem como dentro da Salema.
Untar um pirex com margarina, colocar a Salema e dispor alternadamente o tomate com a cebola de forma aleatória à volta do peixe.
Espalhar o dente de alho picado e por último colocar as batatas descascadas e cortadas aos bocados.
Regar com o vinho e com o óleo ou azeite.
Levar ao forno quente (220º) cerca de 40 a 45 minutos.
Pode virar-se o peixe a meio da assadura.

Nota: Salema é um peixe muito saboroso, mas que precisa de cuidados especiais ao amanhar para não saber a algas, que são o seu principal alimento.
Diz-se que assim que se pesca a Salema, deve amanhar-se logo o peixe, retirando a pele preta no interior da barriga.
Em seguida deve fazer-se um corte na diagonal junto à barbatana caudal, em ambos os lados.
Com uma faca "raspa-se" o peixe desde a cabeça até ao corte feito, por onde deve sair um "óleo" negro.
Deve repetir-se esta operação até que não liberte mais "óleo".
Este "óleo" resulta das algas que a Salema come, e se não for retirado o peixe terá um sabor a lodo.
As melhores formas de cozinhar este peixe é sendo grelhado ou assado.


FOTO: caditonuno
Fotografias
Salema no Forno-p1060136.jpg   Salema no Forno-p1060137.jpg  
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