Receita de Saumon en Ecailles de Pommes de Terre
Ingredientes:

• 6 filetes de salmão fresco sem pele
• 500g de batatas pequenas
• 175g de manteiga meio-sal
• 1 colher de sopa de natas
• 1 limão (raspa)
• sal fino e pimenta q.b.

Preparação:

Derrete-se a manteiga.
Descascam-se e cortam-se as batatas as rodelas finas. Lavam-se e absorve-se o resto da agua com um pano. Juntam-se a manteiga até ficarem douradinhas. Mas não muito!
Pré-aquecer o forno a 210°C.
Unta-se o um pirex com manteiga e dispõe-se os filetes de salmão, já temperados de sal e pimenta.
Em cima do salmão, dispõem-se as batatas, como se fossem escamas de peixe.
Leva-se ao forno durante 25m.
Entretanto, faz-se o creme. Leva-se ao lume, um tacho com o resto da manteiga, as natas e a raspa do limão. Deixa-se ferver.
Depois do salmão estar pronto, serve-se acompanhado com o molho de manteiga e limão.
Quem preferir, pode sempre acompanhar também com legumes.