Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 solhas médias muito frescas
• 80 g de bacon gordo
• 1 ovo
• 100 g de pão ralado
• 30 g de sal
• 1 limão

Preparação:

1. Quando comprar solhas, peça à vendedeira que lhes tire a pele de ambos os lados.
Se isso não for possível, escame as solhas, lave em água corrente e depois tire a pele.
Corte o bacon aos cubinhos.

2. Abra o ovo para um prato e bata bem. Noutro prato, misture o pão ralado e o sal.
Passe as solhas primeiro pelo ovo e depois pelo pão ralado.

3. Derreta o bacon numa frigideira antiaderente. Retire os bocadinhos sólidos e mantenha quentes.
Frite as solhas na gordura durante 5 minutos de cada lado.
Lave o limão, seque e corte aos quartos. Sirva as solhas em pratos aquecidos.
Junte os bocadinhos de bacon e os quartos de limão.

Variante: Prepare a solha como se descreve na receita principal, depois esfregue com sal e sumo de limão e deixe 30 minutos em leite.
A seguir, seque, passe por farinha e frite dos dois lados em 2 colheres (de sopa) de margarina até alourar.

Sirva num prato aquecido, com rodelas de limão e alcaparras.
Por fim, salpique com sumo de limão e regue com manteiga derretida.