Soufflé de Camarão e Delícias do mar | SaborIntenso.com
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Publicado a 08-05-2020, 17:59
por Marta86
Ingredientes (para 3 pessoas)

. 130 gr de delícias do mar descongeladas e cortadas em pedaços pequenos
. 150 gr de miolo de camarão (eu usei dos pequenos, se usarem dos grandes, cortem em pedaços pequenos)
. 2 dentes de alho picados
. 40 gr de manteiga
. 80 gr de farinha
. 500 ml de leite (ou mais, dependendo do vosso gosto)
. 3 gemas
. 3 claras
. 100 ml de vinho do Porto tinto
. Noz moscada
. Sal
. Manteiga para untar a forma
. Pimenta preta
. 1 fio de azeite

Preparação

1. Untar uma forma com manteiga derretida e pré-aquecer o forno a 180º.
2. Em lume médio, aquecer o leite e a manteiga, mexendo até a manteiga derreter.
3. Retirar um pouco desse leite e adicionar à farinha, mexendo para se dissolver.
4. Adicionar a farinha ao leite e voltar a levar ao lume, mexendo até engrossar.
5. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
6. Numa frigideira, colocar o azeite e os dentes de alho, deixando fritar um pouco, se ganhar cor.
7. Adicionar o miolo de camarão e as delícias do mar, deixando cozinhar 1 minutos.
8. Refrescar com o vinho do porto e temperar com sal e pimenta.
9. Deixar reduzir até o álcool evaporar. Reservar.
10. Juntar as gemas ao leite com farinha, uma a uma, mexendo bem.
11. Adicionar o camarão salteado e envolver.
12. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.
13. Verter a massa para a forma untada e levar ao forno durante cerca de 10 minutos, até dourar por cima e insuflar.
14. Servir de imediato.
Fotografias
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