Filetes de Pescada em Farinha de Milho e Sumo de Laranja | SaborIntenso.com
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Publicado a 05-01-2012, 09:10
por Duxa
Receita de filetes de Pescada em Farinha de Milho e Sumo de Laranja
Ingredientes para 4 pessoas:
  • Filetes de pescada (1 a 2 por pessoa dependendo do tamanho)
  • 1 ovo
  • sumo de 2 laranjas
  • raspa da casca de 1 laranja
  • sal
  • pimentas moídas na altura
  • alho em pó
  • folhas de louro
  • laranjas às rodelas para acompanhar (opcional)
  • 4 colheres de sopa de farinha de milho (+/-)
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • água q.b para formar o polme
  • óleo para fritar
Preparação:
  1. Temperar os filetes de véspera com o sumo das 2 laranjas , pimentas, alho em pó, sal e folhas de louro, guardar tapado no frigorifico até ao dia seguinte.
  2. Num recipiente fazer um polme com as farinhas, o ovo e um pouco de água, mexer bem , adicionar um pouco de sal e a raspa da casca da laranja, a consistência deve ficar semelhante à de uma papa que não cai, logo que viramos a colher para baixo.
  3. Aquecer uma frigideira com óleo, banhar os filetes no polme e fritar 2 de cada vez para que o óleo não arrefeça, vire assim que verificar que está dourado.
  4. Escorra bem em papel absorvente, regue com mais uma gotas de sumo e sirva acompanhado com laranjas às rodelas .
Sugestão: Costumo servir com salada de agrião e mistura de alfaces.

Notas: Quando os filetes são muito grandes corto-os ao meio, para que não se partam quando os fritamos.
Deve ajustar a consistência do polme sempre que se justifique, adicionando um pouco mais de água e mexer bem, caso fique liquido, adicione mais farinha.


FOTO: Duxa
Fotografias
Filetes de Pescada em Farinha de Milho e Sumo de Laranja-filetes.jpg  
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