Receita de Lascado de Pescada com Crocante de Broa
Ingredientes:

• 4 lombos de pescada
• 1 pacote de batata palha
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho
• ½ pimento vermelho picado
• Polpa de tomate q.b.
• 200g molho bechamél (usei de compra)
• Broa q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Manjericão a gosto

Preparação:

1. Coloque os lombos de pescada em água temperado com sal e um dente de alho e coza por uns minutos.
Coe e reserve.
2. Numa frigideira coloque um fio de azeite com a cebola e o alho picados a refogar.
Acrescente a polpa de tomate e o pimento.
Junte o vinho branco.
3. Quando o molho começar a reduzir adicione-lhe a pescada às lascas e um pouco de água.
Tempere com sal, pimenta e manjericão. Deixe cozinhar até ficar quase sem molho.
4. Desligue o lume, junte a batata palha a este preparado envolvendo tudo muito bem e coloque o preparado numa assadeira.
Regue tudo com o molho bechamél.
5. Desfaça o miolo da broa, humedeça com azeite e coloque sobre o preparado que está na assadeira. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC até dourar.