Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 postas de pescada
• sumo de limão
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 tomates
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2,5dl de vinho branco
• azeite q.b
• 1 ramo de coentros
• sal e pimenta q.b

Preparação:

Aquecer previamente o forno a 200ºC.
Temperar as postas de pescada com limão, sal e pimenta.
Alourar a cebola e o alho picados.
Adicionar o vinho ao refogado e deixar levantar fervura.
Lavar o tomate, retirar as sementes e picá-lo.
Juntar a polpa de tomate e levar a refogar durante alguns minutos. Rectificar o sal e a pimenta.
Deitar o molho num prato de ir ao forno e colocar o peixe por cima. Regar com um fio de azeite. Levar ao forno aproximadamente 20/25 minutos.
Antes de servir, polvilhar com coentros picados.