Receita de Salada de Lentilhas com Bacalhau Confitado
Ingredientes:

• 300g de bacalhau desfiado
• 300g de lentilhas
• 1 tomate s/sementes cortado em cubos
• 1 cebola cortada em cubos
• salsinha q.b.
• azeite, sal e pimenta do reino moida na hora
• folhas de manjericão (8 folhas)
• 4 dentes de alho inteiros e descascados
• 100g de cogumelos, partidos em 4

Preparação:

Dessalgar o bacalhau, reservando sua água, mas não muito salgada.
Cozinhe a lentilha na água do bacalhau, e reserve.
Coloque o bacalhau já dessalgado num recipiente que possa ir ao forno, junto com os alhos e o manjericão.
Regue com azeite até cobrir o peixe.
Leve ao forno pre-aquecido em 70ºC durante 25 minutos.
Numa saladeira, coloque a lentilha, tomate em cubos, cebola em cubos, a salsinha, o bacalhau, sal (se necessário) e pimenta do reino moída na hora.
Regue com o azeite em que o bacalhau foi confitado a gosto.
Misture muito bem, mas delicadamente, todos os ingredientes.
Decore a gosto, e sirva.
Eu servi com mini-berinjelas assadas.

Bom Apetite.