Massa ou Pasta de Pimentão | SaborIntenso.com
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Publicado a 11-12-2009, 02:54
por ICatarina
Receita de Massa ou Pasta de Pimentão

Para quem queira dispor deste tempero durante o ano.
Pode ser feito em cru ou cozida.

Ingredientes:
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b
  • Pimento Vermelho q.b.
Preparação Crua:

1. Lave os pimentos primeiro, abra-os ao meio removendo o pé e as sementes. enxuge-os em panos e corte-os em tiras largas.
2. Dentro de uma peneira, cesto ou escorredor de plástico, colocam-se uma camada de pimento e bastante sal e assim sucessivamente, os pimentos vão deitar liquido que não se aproveita.
3. Após uma a duas semanas, quando os tomates estiverem prontos ficao finos, tipo desidratados e a pele fina exterior
começar a querer descolar-se.
4. Em seguida poem-se no processador de alimentos com um fio de azeite e uma (pitada de sal) se nesessario ate ficar em pasta.
5. Guarda-se no frigorífico em frascos esterilizados de boca larga, e colocande por cima uma fina película de azeite.

Preparação Cozida:

1. Lave os pimentos primeiro, abra-os ao meio removendo o pé e as sementes.
2. Coza os pimentos em agua fervente, estão prontos quando a pele fina exterior começar a querer descolar-se.
3. Depois de muito bem escorridos, põem-se no processador de alimentos misturam-se com peso igual de sal e um pouco de azeite para evitar o bolor.
4. Guarda-se no frigorífico em frascos esterilizados com os mesmos cuidados da massa de pimentão em cru.

Notas: Escolha pimentos maduros mas de apresentação impecável.
Os melhores são os mais doces.
É preferível usar vários boiões mais pequenos ao invés de um grande, para prevenir a oxidação, cada vez que é usado repõe-se a camada de azeite se necessário.

Atenção: Quando temperar as carnes ou peixe com esta massa, que esta já temperada, não será necessário adicionar tanto sal.


FOTO: Teresa David
Fotografias
Massa ou Pasta de Pimentão-massa-pimentao-teresa-david.jpg  
Quem Fez
Teresa David
  #1  
Antigo
28-09-2010, 23:56
2
Obrigado pela dica Catarina.

PS: "3-Após uma a duas semanas, quando os tomates estiverem
prontos ficao finos, tipo desidratados e a pele fina exterior
começar a querer descolar-se."
...

A mais rápida é a cozida, certo?
Bjs
31-05-2011, 12:39
3
Podemos guardar este molho durante quanto tempo no frigorifico?? e depois de cada utilização devemos ter algum cuidado?
13-06-2011, 03:51
4
bastante útil na cozinha, tenho sempre, mas nunca fiz, sempre comprei,mas vou tentar fazer, obrigado.
 
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