Bolo Fécula de Batata com Creme Pasteleiro Massa Folhada e Doce de Ovos | SaborIntenso.com
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Publicado a 20-02-2014, 14:23
por Tigrezaaaa
Receita de Bolo Fécula de Batata com Creme Pasteleiro Massa Folhada e Doce de Ovo
Ingredientes para o Bolo:
Bolo:
  • 10 ovos
  • 400g de açúcar
  • 250g de fécula de batata
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 3 rolos massa folhada rectangular
  • canela em pó q.b.
  • framboesas q.b.
  • amêndoa laminada
  • açúcar em pó
Para o Creme Pasteleiro:
  • 130g de açúcar
  • casca de laranja e limão (só a parte colorida)
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
  • 600 ml de leite
  • 30g de farinha Maizena
Ovos Moles Pobres:
  • 5 Ovos
  • 250 gr de Açúcar
  • 150 gr de Água
Preparação do Bolo:

(só fiz metade das quantidades da receita)
  1. Separar as claras das gemas.
  2. Pesar a fécula de batata. Reservar.
  3. Colocar a "borboleta" no copo, introduzir as claras e programar 10 min/ Vel. 3,5. Reservar num recipiente.
  4. Passar o copo e a borboleta por água, colocar as gemas e o açúcar até dobrar o volume, programar 10 min/ 37 °/ Vel. 4.
  5. Programar 10 min/ Vel. 2, introduzir aos poucos as claras em castelo cuidadosamente pelo bocal, e a fécula de batata peneirada.
  6. Untar dois tabuleiros rectangulares com manteiga e forrar com papel vegetal. Dividir a massa e levar ao forno á temperatura de 180°C, durante aproximadamente 10 a 20 minutos. Faça o teste do palito. Desenforme e deixe arrefecer.
Massa Folhada:
  1. Desenrole os rolos de massa folhada
  2. Pique 1 das placas com um garfo, com as outras placas faça um entrançado e leve-as a cozer cerca de 12 minutos em forno bem quente, ou até estarem douradinhas.
Creme Pasteleiro:
  1. Deite no copo o açúcar e pulverize à Vel. 9.
  2. Junte as cascas de laranja e limão e programe de Vel. 9.
  3. Adicione os restantes ingredientes e programe 6 Min/ 90º /Vel. 4.
Ovos Moles Pobres:
  1. Coloque no copo a água com o açúcar e programe 17 min/ Varoma/ Vel. 1. Retire o copo da base e deixe arrefecer um pouco.
  2. Numa taça misture bem os ovos (como se fosse para omelete), adicionar um pouco da calda e continuar a mexer para que não cozam.
  3. Coloque a borboleta no copo com a restante calda de açúcar e programe 5 min/ 100º/ Vel. 2.
  4. Ir deitando pelo bucal os ovos batidos e deixar terminar o tempo. Verificar se tem a consistência desejada (se for necessário, marque mais uns minutos). Retire do copo e deixe arrefecer.
Montagem:
  1. No tabuleira onde vai servir, coloque uma base de bolo, cubra com uma camada de creme pasteleiro e canela.
  2. Coloque a massa folhada lisa, e novamente creme de pasteleiro e canela.
  3. Seguidamente, coloque a outra base de bolo, cubra com com os ovos moles pobres, incluindo os lados e polvilhe com amêndoa laminada.
  4. Por fim coloque a massa folhada entrançada, polvilhe com açucar em pó e decore com framboesas a gosto.

FOTOS: Tigrezaaaa

Fotografias
Bolo Fécula de Batata com Creme Pasteleiro Massa Folhada e Doce de Ovos-pao-lo-2.jpg   Bolo Fécula de Batata com Creme Pasteleiro Massa Folhada e Doce de Ovos-pao-lo-3.jpg  
  #1  
Antigo
20-02-2014, 15:16
4
sim muito trabalhoso, mas para ocasiões especiais faz-se bem
 
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