MFP - Bolo Rainha da Nacional | SaborIntenso.com
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Publicado a 23-12-2010, 15:57
por magnoliazul
Receita de Bolo Rainha da Nacional - MFP
Ingredientes:
  • 130 ml de leite morno
  • 1 colher sopa de açúcar
  • 1 colher sopa de mel
  • 2 ovos
  • Canela e erva-doce q.b.
  • Raspa e sumo de ½ laranja
  • Raspa e sumo de ½ limão
  • 500g de Farinha Nacional Pão Brioche
Após sinal sonoro, adicionar 30ml de Cocktail de bebidas:
  • 15 ml de Vinho Moscatel (meti Favaios)
  • 10 ml de Vinho do Porto
  • 5 ml de Aguardente
Recheio:
  • 200g de frutos secos a gosto (nozes, amêndoas palitadas, pinhões, corintos e sultanas douradas)
Decoração:
  • 1 ovo batido com uma pitada de sal
  • Frutos secos diversos
  • Geleia a gosto
Preparação:

Junte na cuba da máquina todos os ingredientes, seguindo a ordem pela qual estão descritos.
Escolha o programa amassar.
Durante o processo de envolvimento da massa, cerca de 35 a 40 minutos depois de ter iniciado o programa (depende da máquina), adicione lentamente os 30ml do cocktail de bebidas e deixe prosseguir o programa até finalizar (dependendo da máquina não deixar iniciar o processo de levedação).
Retire a massa da cuba e coloque numa superfície enfarinhada.

Estique a massa, abrindo-a para as pontas, de forma a poder juntar os diversos frutos secos, picados.
Envolva tudo na massa e forme uma bola.
Cubra a massa com uma película aderente ou um pano e deixe levedar em local seco e ameno durante cerca de 90 minutos.

Terminado o período de levedação, poderá escolher fazer um bolo-rainha de 1Kg ou dois de ½ Kg, dividindo a massa em 2 partes iguais.
No caso de optar por dividir a massa, deverá novamente formar uma bola com cada uma delas e deixar repousar mais 10 minutos.
Faça um buraco no meio da bola com os dedos e vá alargando a massa formando uma coroa.
Coloque num tabuleiro previamente untado, bata o ovo com uma pitada de sal e pincele a massa.
Deixe repousar por mais 30 minutos num local húmido e quente (meti no forno a 50ºC - temperatura mínima para a massa poder levedar, sem cozer)
Volte a pincelar a massa com o resto do ovo antes de decorar.
Para decorar, deverá colocar os frutos secos, distribuindo-os de forma homogénea.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.
Depois de cozido, pincele as frutas com geleia a gosto para dar brilho.
  #1  
Antigo
26-11-2014, 22:12
2
não tem fotos do bolo só para ver com fica e termos uma noção quando o estivermos a fazer...?
Obrigada
 
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