MFP - Brioches Naifs | SaborIntenso.com
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Publicado a 14-12-2011, 10:59
por Duxa
Receita de Brioches Naifs - MFP
Ingredientes para várias pessoas:
  • 60 ml de leite morno
  • 3 ovos médios ligeiramente batidos
  • 120g de margarina amolecida
  • 430g de farinha de trigo T.65
  • 1 colher de chá de fermento biológico seco
  • 70 de açúcar
  • 1 colher de café de sal
Ingredientes para as cores:
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó (massa castanha)
  • 1 colher de sopa de corante alimentar verde
  • mel para pincelar depois de saírem do forno
  • 1 chocolate amargo para rechear o brioche (200g)
Preparação na máquina de fazer pão:

Colocar todos os ingredientes para a massa na m.f.p pela ordem indicada, programar massas levedadas.
Findo o programa, separar a massa em 3 partes iguais.
Juntar o corante verde a 2 colheres de sopa de água e misturar na massa, amassando até obter uma cor uniforme ( pode demorar algum tempo), utilizei a Bimby programei 30 segundos Vel. 5/6.
A outra parte da massa, adicionar o cacau, diluir também em 2 colheres de sopa de água e amassar, até ficar castanho. Na Bimby são mais 30 segundos à Vel. 5/6
Separar as 3 massas com películas e deixá-las descansar cerca de 15 minutos.

Enfarinhar a bancada e esticar com o auxilio do rolo da massa as 3 massas em separado, formar um rectângulo com cada uma delas, sobrepo-las, adicionar o chocolate partido em quadradinhos lado a lado, enrolar a massa como uma torta, formando um rolo. Corte fatias com espessura de um dedo.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, disponha das fatias com espaço entre elas, e deixe levedar até aumentar de volume.
Pincele com leite, e leve a forno pré-aquecido nos 190ºC cerca de 30 minutos.
Retire do forno, coloque-os em cima de uma grelha e pincele-os ainda quentes com mel .

Notas: À saída do forno, pincelei-os com mel diluído e sem esperar, ganharam mais uma cor, o amarelo do topo. A massa branca absorveu um pouco da cor do mel, é esta a história dos pequenos pães Naif.


FOTOS: Duxa
Fotografias
MFP - Brioches Naifs-brioches-tt.jpg   MFP - Brioches Naifs-brioches.jpg  
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