MFP - Flor de Brioche | SaborIntenso.com
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Publicado a 14-10-2010, 23:55
por oliviarocha
Receita de Flor de Brioche - MFP

Ingredientes:

  • 550 gr de farinha
  • 1 colher de chã de sal
  • 50g de açúcar
  • 50 gr de manteiga à temperatura ambiente
  • 200 gr de leite
  • 25g de fermento de padeiro (usei uma saqueta Vahiné)
  • 2 ovos
  • manteiga derretida q.b
Preparação:

Desfazemos o fermento no leite morno (coloquei no micro-ondas 25 seg.) e deitamos na cuba da MFP (máquina de fazer pão). Batemos os ovos ligeiramente e juntamos ao leite. Fazemos o mesmo com o açúcar. Juntámos o sal e 500g de farinha e colocamos a cuba na máquina.
Seleccionamos o programa de amassar que dura 15 minutos (no meu caso é o 12).
Passado este tempo, adicionamos a manteiga em cubos e os 50g de farinha restantes, seleccionamos de novo o programa de 15 minutos. Obteremos uma massa brilhante, suave e elástica.
Untamos de azeite um recipiente grande e colocamos lá a massa, damos-lhe uma volta para que se impregne e tapamo-la com película aderente. Deixamos levedar até que aumente para o dobro do volume. Fazemos 16 bolas de 60g aproximadamente cada uma e espalmamo-las com o rolo da massa. Pintamos cada disco com manteiga derretida e colocamos outro em cima que pintaremos também, assim até empilhar quatro discos.
Enrolamo-los sobre si mesmo. Obteremos 4 rolos de massa. Cortamo-los em 4 partes cada um, obtendo 16 porções que colocaremos numa bandeja de forno forrada com papel vegetal e que colocaremos em forma de flor.
Deixamos levedar de novo e pincelamos com ovo batido antes de introduzir no forno pré-aquecido a 180ºC até que esteja dourado, uns 20 minutos aproximadamente.


FOTO: oliviarocha
Fotografias
MFP - Flor de Brioche-1.jpg  
  #1  
Antigo
15-10-2010, 00:57
2
Olivia,
Esta uma maravilha.
Isso e' que e' mãos de fada.
Amei a receita. Obrigada
 
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