MFP - Pão de Azeite com Alecrim e Passas | SaborIntenso.com
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Publicado a 07-05-2011, 23:30
por Raquel F
Receita de Pão de Azeite com Alecrim e Passas - MFP
Ingredientes:
  • 325 ml de água
  • 100 ml de azeite extra virgem
  • 2 colheres de chá de sal grosso e um pouco mais para polvilhar
  • 2 colheres de chá de leite em pó
  • 2 colheres de chá de sementes de funcho ligeiramente esmagadas
  • 2 colheres de sopa de alecrim picado
  • 600 gr de farinha de trigo T65
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento biológico seco
  • 100 gr. de passas
  • Pés de alecrim para guarnecer
Preparação:

Colocar os ingredientes na cuba da máquina, excepto as passas (eu acrescentei as passas após os restantes ingredientes estarem mais ou menos envolvidos);
Seleccione o programa Massas Levedadas (veja na sua máquina qual o programa equivalente);
Retire a massa da cuba e passe para uma superfície de trabalho enfarinhada, dando-lhe a forma de uma rodela (se desejar pode dar outro formato).
Colocar num tabuleiro de ir ao forno e deixar repousar um pouco;

Faça uns cortes a intervalos regulares com uma faca afiada e passada por farinha, e polvilhe com o sal grosso e o alecrim que reservou.
Leve ao forno pré-aquecido a 220º, gás 7, durante 40 minutos até crescer bem e ficar douradinho. Tape o pão com folha de alumínio e substitua os pés de alecrim se começarem a ficar queimados durante a cozedura.

Nota: Na minha experiência, fiz algumas alterações:
- Só pré-aqueci o forno a 180º e não foi necessário cobrir com folha de alumínio;
- A receita prevê que a levedação seja feita fora da máquina, durante 45 m ou até duplicar de tamanho, mas como a minha máquina no programa Massas também leveda, não deixei levedar cá fora;
- Só coloquei 1,5 c. chá de fermento (colher de medida da máquina)


FOTO: Raquel F

Fonte: 200 Receitas de Pão | Joanna Farrow
Fotografias
MFP - Pão de Azeite com Alecrim e Passas-1.jpg  
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