Aletria da Avó | SaborIntenso.com
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Publicado a 18-01-2013, 17:46
por myeasyflavors
Receita de Aletria da Avó
Ingredientes:
  • 250g de aletria
  • 350g de açucar
  • 7,5 dl de água
  • 1 colher de chá de manteiga (opconal)
  • 5 a 6 gemas de ovo (ovos de casa)
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • canela em pó q.b.
Preparação:

Após ligeira cozedura (só levantar fervura) da aletria em água a ferver com uma pitada de sal, escorra-a bem depois de água arrefecer.
Num tacho deite a água, o açucar, o limão e o pau de canela. Deixe ferver até o açucar ficar em ponto de pérola, não muito forte.
Nesta calda põe-se a aletria para acabar de cozer e a manteiga (para ficar mais brilhante).
Retire do lume e misture as gemas previamente batidas*. Leve novamente a lume médio e mexa sempre, mas sem deixar ferver a fim de evitar que as gemas cozam.
Retire a casca de limão e o pau de canela e coloque numa travessa com ajuda de um garfo para soltar a aletria.

Obs: *Antes de adicionar as gemas batidas à aletria, retire do tacho um pouco de aletria quente e junte às gemas para as amornar, a fim de evitar que coagulem (farrapos).


FOTO: myeasyflavors
Fotografias
Aletria da Avó-aletria.jpg  
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