Ingredientes:

• 1 Ananás (usei abacaxi)
• 280 g de açúcar (na próxima uso menos)
• 60 g de açúcar em pó
• 10 gemas + 5 claras
• 1 colher de sobremesa de farinha maisena
• 1 dl de água

Preparação:

Descasque o Ananás, corte-o ao meio, retire-lhe a parte dura do meio e corte-o depois em pedaços.
Deite o açúcar para um tacho, junte a água e o Ananás, leve ao lume brando e deixe cozinhar até que fique macio.
Retire do lume e reduza a puré.
Numa tigela, junte as gemas com a farinha maisena e bata bem. Adicione depois o preparado anterior em fio e mexendo sempre, leve novamente ao lume brando até engrossar, retire do lume, verta para um pirex e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 220 graus.
Bata as claras em castelo bem firme com o açúcar em pó, espalhe depois por cima do creme no pirex e leve ao forno até ficar douradinho.


Fonte: TeleCulinária Especial no. 1555 / Janeiro 2009