Receita de Doce de Ovos do Convento da Ribeira
Ingredientes:

• 500g de açúcar
• 2 dl. de água
• 14 gemas de ovos
• 4 colheres de sopa de puré de batata (batata cozida e passada)
• Canela em pó

Preparação:

Leva-se a cozer o açúcar com a água e deixa-se ferver até fazer o ponto de pérola.
Nesta altura adiciona-se o puré de batata, mexe-se e deixa-se cozer um pouco.
Retira-se do calor, juntam-se as gemas cuidadosamente e leva-se novamente ao lume.
Serve-se numa travessa polvilhado com canela.