Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 ovos
• sal
• 80 g + 100 g de açúcar
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 l de leite
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1 colher de sopa de maisena
• canela em pó

Preparação:

Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, quando estiverem bem firmes, junte 80 g de açúcar e o mel e continue a bater até obter um merengue espesso.
Leve o leite ao lume com o restante açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
Assim que levantar fervura, reduza o lume de forma a que o leite apenas borbulhe.
Deite no leite duas colheradas de claras, de cada vez, e coza as farófias, virando-as com uma escumadeira.
Retire-as e coloque sobre um passador.
Junte o leite que escorrer ao do tacho e repita estas operações até esgotar as claras.
Disponha as farófias num prato de serviço fundo.
Retire a casca de limão e o pau de canela e junte ao leite, mexendo rapidamente, as gemas misturadas com a maisena e dissolvidas num pouco de leite frio, e o restante açúcar.
Deixe ferver suavemente, sem parar de mexer até o molho engrossar.
Deite o molho sobre as farófias e deixe arrefecer.
Polvilhe com canela em pó.

Bom Apetite!!!