Gelatina de Maracujá, Mousse Chocolate de Tofu | SaborIntenso.com
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Publicado a 21-02-2013, 19:48
por Chef Alexandra Ferreira
Receita de Gelatina de Maracujá, Mousse Chocolate de Tofu
Ingredientes para a Gelatina de Maracujá:
  • 2 dl de água
  • 300 gr de açúcar
  • 10 folhas de gelatina
  • 6 dl de polpa de maracuja
Preparação:

Retirar a polpa aos maracujás.
Reservar 1 dl e passar o restante por um passador fino.
Demolhar a gelatina.
Ferver a água com o açúcar.
Juntar as polpas e ao retomar a fervura retire do lume.
Verter para taças e deixar solidificar

Para a Mousse de Chocolate:
  • 250g de chocolate culinária
  • 100g de açúcar
  • 100g de Tofu
Preparação:

1. Derrete-se o chocolate em banho-maria.
2. Junta-se o açúcar ao tofu e coloca-se num liquidificador.
3. Juntam ao preparado, sem bater mas sim a envolver.
4. Leva-se ao congelador por meia hora e depois coloca-se na parte de baixo do frigorífico.
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