Ingredientes para 5 pessoas:

• 1 litro de leite
• 4 gemas
• Açúcar
• 4 colheres sopa farinha saluzena/maizena
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela

Preparação:

Nada como um leite creme caseirinho. Isso mesmo, feito com leite e gemas. Esta receita herdei-a da minha mãe, que sempre fez um leite creme de comer e chorar por mais. E aqui fica para quem a quiser experimentar e dizer de sua justiça.

Num tacho coloque o leite, adoce a gosto, junte a casca de limão e o pau de canela.
Retire uma porção do leite para uma tigela e junte as 4 colheres sopa de farinha maizena para dissolver.
Numa tigela coloque as gemas e com um garfo desfaça-as e coloque-as no leite, assim como o conteúdo da outra tigela (a maizena dissolvida).
Leve ao lume e sem parar de mexer, deixe que ferva.
Deixe ferver uns minutinhos para engrossar.
Retire do lume e retire tanto a casca de limão como o pau de canela.
Verta para um prato ou para taças individuais.
Deixe arrefecer e entretanto leve ao lume o ferro para aquecer e de seguida queimar o açúcar (isto no caso de não ter um eléctrico, que é o meu caso).
Quando o ferro estiver bem quente, polvilhe com açúcar o leite creme e, queime-o com o ferro caramelizando o açúcar.
Pode optar em vez de caramelizar pode polvilhar com canela.