Receita de Mousse de Chocolate com Frutos Silvestres e Praliné de Amêndoa
Ingredientes para a Mousse:

• 450g de Frutos Silvestres congelados
• 80 + 125g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 200g de chocolate
• 200 ml de natas
• 3 claras de ovo

Praliné de Amêndoa:

• 100g de amêndoa
• 100g de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação de Mousse:

Levar os frutos, 80g de açúcar, o pau de canela e as cascas de limão a lume brando.
Deixar ferver até atingir ficar um creme parecido com uma compota.
Colocar um pouco no fundo das taças.
Partir o chocolate em bocados.
Deixar uns segundos, e depois mexer até o chocolate derreter todo e ficar um creme.
Bater as claras e ir incorporando as 125 gramas de açúcar aos poucos.
Envolver o chocolate aos poucos até ficar um creme.
Colocar nas taças.

Praliné de Amêndoa:

Levar a amêndoa, o açúcar e a manteiga a lume brando e ir mexendo até ficar dourado.
Colocar em papel vegetal para arrefecer.
Depois separar bem, e colocar no topo da mousse.