Receita de Mousse de Morango com Base de Biscoito
Ingredientes para a base:

• 140g de manteiga amolecida
• 200g de farinha
• 40g de açúcar em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Para a mousse:

• 450g de morangos arranjados
• 30ml de sumo de limão
• 150 a 200g de açúcar (depende da doçura dos morangos)
• 80ml de água fria
• 1 colher de sopa de gelatina neutra em pó
• 500ml de natas para bater

Preparação:

Aquecer o forno a 170 graus e untar uma forma com manteiga (eu uso uma forma quadrada de 20cm).
Para preparar a base, desfazer a manteiga em creme e juntar o resto dos ingredientes.
Misturar até estar tudo incorporado e espalhar no fundo da forma numa camada uniforme. Picar com um garfo e levar ao forno a cozer até estar dourada.
Tirar do forno e deixar arrefecer.
Para preparar o creme, misturar os morangos com o açúcar e o sumo de limão e deixar macerar enquanto se espalha a gelatina sobre a água fria.
Deixar repousar 5 ou 10 minutos, até a gelatina absorver a água toda.
Derreter a gelatina em banho maria, ou no micro ondas por uns segundos.
Colocar os morangos na liquidificadora ou usar a varinha mágica para desfazer tudo até em puré liso.
Juntar a gelatina e mexer muito bem. Levar ao frigorífico até solidificar um pouco (não completamente) cerca de 45 minutos a 1 hora, mexendo de vez em quando, para que solidifique uniformemente.
Bater as natas em chantilly e juntar-lhe o puré de morangos, mexendo delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, até que esteja tudo incorporado.
Deitar por cima da base completamente fria, alisar e levar ao frigorífico umas horas até solidificar.
Antes de servir coloco no congelador cerca de meia hora, assim é mais fácil cortar a primeira fatia.