Receita de Ovos Moles de Aveiro II
Ingredientes:

• 3 chávenas de chá de açúcar
• 12 gemas
• 12 claras

Preparação:

Leve ao lume o açúcar dissolvido numa chávena (chá) de água, até obter o ponto de pasta.
Tire do lume e deixe arrefecer um pouco sem mexer.
Junte as gemas batidas e passe a mistura pela peneira.
Junte as claras batidas e leve a lume brando, para engrossar, mexendo sempre.
Quando aparecer o fundo da panela, tire do lume, passe para uma compoteira e deixe arrefecer.