Receita de Pudim Cremoso de Limão
Ingredientes:

• 6 gemas de ovo
• 1 chávena de açúcar (usei cerca de 3/4)
• 4 colheres de sopa bem cheias de Maizena
• raspa de 1 limão
• 1 pitada de sal
• 3 1/2 chávenas de leite
• 1 chávena de sumo de limão
• 20g de manteiga a temperatura ambiente

Preparação:

Num tacho misturar os primeiros 5 ingredientes com meia chávena de leite e mexer até a maizena estar toda dissolvida.
Juntar o resto do leite e levar ao lume.
Deixar cozer, mexendo frequentemente até engrossar.
Retirar do lume, juntar a manteiga e o sumo de limão e mexer bem.
Passar a mistura por um coador fino. Levar ao frigorífico até arrefecer.
Depois de frio tapa-se com película aderente.
Servir com uma colher de chantilly (eu não tinha).

Nota: a receita original não pedia manteiga, mas eu acho que dá uma textura mais aveludada a este género de pudins.