Bolo de Abóbora ou "Bolo Mimoso" | SaborIntenso.com
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Publicado a 05-11-2009, 19:54
por Laidita54
Receita de Bolo de Abóbora ou "Bolo Mimoso"

Este bolo parece dificil e trabalhoso mas não é, faz-se depressa, fica um bolo húmido e muito saboroso.

Ingredientes para a base da massa quebrada
  • 150 grs de farinha
  • 100 grs de manteiga,
  • 50 grs de açúcar
  • uma pitada de sal
Para a massa do bolo
  • 250 grs de abóbora
  • 6 ovos
  • 180 grs de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de canela
  • raspa de 1 laranja
  • raspa de 1 limão
  • 50 grs de farinha
  • 250 grs de amêndoas peladas e raladas
  • 100 grs de doce de laranja
Para a calda
  • Sumo de 1 laranja
  • 1/2 limão
  • 40 grs de açúcar
  • 2 cl de licor de laranja
Necessita mais de :
  • 1 forma de mola com fundo móvel com 26 cm de diâmetro,
  • 120 grs de doce de laranja
  • 80 grs de lascas de amêndoas torradas
  • Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:

Comece por fazer a massa quebrada, peneire a farinha sobre a mesa, faça uma cova no meio e adicione a manteiga partida aos bocados, o açucar e o sal e misture com até ter uma massa homogenea (se for preciso junte um pouco de agua).
Envolva-a numa folha de papel transparente e deixe-a a repousar no frigorifico durante cerca de 1 hora, o minimo.
De seguida tenda a massa com um rolo de modo a obter uma espécie de placa redonda com 26 cm de diametro.
Coloque-a num tabuleiro, pique-a com um garfo e leve-a a cozer em forno a 180°, até ficar com um aspecto ligeiramente tostado.
Para tal, a massa terá de estar no forno entre 8 a 10 minutos.
Para a massa do bolo, ferva a abóbora em água com uma pitada de sal, até a abobora ficar amolecida. Retiri-a do lume e parta-a aos bocadinhos pequenos.
Bata as gemas com o açúcar, sal e canela.
Depois de obter um creme fofo adicione as raspas dos dois citrinos.
Misture a farinha com as amêndoas e o doce de laranja.
Bata as claras em castelo e, lentamente vá juntando o açúcar. Batendo com movimentos de baixo para cima, adicione as claras em castelo à massa das gemas, junte os pedaços de abóbora e, por último, continuando sempre a bater, adicione a mistura da farinha com as amêndoas.
Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha.
Deite o preparado na forma e alise a superficie.
Leve-o a cozer em forno previamente aquecido a 200° durante 25 a 30 minutos, até obter um tom dourado.
Deixe arrefecer o bolo dentro da forma durante cerca de 10 minutos. Desenforme-o logo de seguida sobre uma rede de cozinha.
Barre a base da massa com doce de laranja e, por cima coloque o bolo de abóbora.
Para humedecer o bolo , ferva, num tacho, o sumo de laranja e o sumo de limão com o açúcar durante 2 a 3 minutos.
Retire o preparado do lume, deixe arrefecer, adicione o licor de laranja e, com um pincel, barre uniformemente o bolo.
Por último, barre o bolo inteiro com o resto do doce de laranja e cubra-o com as lascas de amêndoa e o açúcar em pó.


FOTO: Laidita54
Fotografias
Bolo de Abóbora ou "Bolo Mimoso"-bolo-abobora.jpg  
  #1  
Antigo
17-03-2010, 17:43
2
Laidita,
Parabéns por mais um delicioso bolo.
Obrigada e Beijinhos
17-03-2010, 17:45
3
Também gostei Laidita, obrigado pela partilha da receita.
17-03-2010, 18:07
4
Também adorei!Tem um aspecto maravilhoso!
Beijosss
18-03-2010, 00:16
5
Laidita, parabéns que receita maravilhosa
bjs e obrigada
 
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