Bolo de Aniversário IV | SaborIntenso.com
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Publicado a 19-05-2013, 22:31
por Carlos Bessa
Receita de Bolo de Aniversário IV

Citação:
Já fiz um bolo de aniversário parecido com este, no entanto, fiz algumas alterações. Espero que gostem, aqui fica a receita:

Ingredientes para a Base de Cacau:
  • 5 ovos
  • 200g de açúcar
  • 80g de açúcar
  • 220g de farinha fina para bolos
  • 1 colher de chá rasa de fermento em pó
  • 6 colheres de sopa de leite com uma colher de sobremesa de aroma de baunilha
  • 4 colheres de sopa bem cheias de cacau/chocolate em pó
Preparação:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte às gemas 200g de açúcar e bata. Quando começar a ficar uma gemada, junte o leite aromatizado com a baunilha e bata até ficar um creme bem fofo.
2. Bata as claras em castelo com os 80g de açúcar.
3. Junte à gemada o fermento e alternadamente um pouco de claras e farinha. Envolva com cuidado.
4. Quando tudo estiver bem misturado adicione as colheres de cacau envolvendo sempre entre cada adição até ficar tudo bem ligado.
5. Coloque a massa num tabuleiro rectangular, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Espalhe bem.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes para a Base de "Pão de Ló":
  • 5 ovos
  • 200g de açúcar
  • 80g de açúcar
  • 220g de farinha fina para bolos
  • 1 colher de chá rasa de fermento em pó
  • 6 colheres de sopa de leite com uma colher de sobremesa de aroma de baunilha
Preparação:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte às gemas 200g de açúcar e bata. Quando começar a ficar uma gemada, junte o leite aromatizado e bata até ficar um creme bem fofo.
2. Bata as claras em castelo e junte os 80g de açúcar. Bata até que fiquem bem firmes.
3. Junte à gemada o fermento e alternadamente um pouco de claras e farinha. Envolva com cuidado.
4. Coloque a massa num tabuleiro rectangular, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Espalhe bem.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes para o Recheio - Creme de Pasteleiro:
  • 1 l leite meio gordo
  • 300g açúcar em pó
  • 100g farinha trigo sem fermento
  • 50g farinha maizena
  • 8 unidades gemas de ovo
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
Para confeção do creme pasteleiro:

1. Colocar o leite a ferver com a essência de baunilha numa caçarola e levar ao lume até ferver.
2. Numa tigela à parte, deitar o açúcar, a farinha e a maizena, e mexer muito bem.
3. Juntar as gemas de ovo. Adicionar um pouco de leite e mexer.
4. Depois deitar o restante leite a ferver mexendo sempre.
5. Colocar tudo numa caçarola e levar ao lume e deixar até engrossar.
6. Reservar tapado com película aderente até arrefecer. Só depois de frio usar.

Ingredientes para a Cobertura - Creme de Chocolate e Coco:
  • 200g de açúcar
  • 100g de chocolate em pó
  • 2 colheres de sopa cheias de farinha maizena
  • 2 casquinhas de limão
  • 30g de manteiga
  • 0,5 l de leite
Preparação:

1. Num tacho, coloque o açúcar, a farinha maizena e o chocolate em pó.
Misture muito bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte o leite.
Adicione as casquinhas de limão e a manteiga.
2. Leve ao lume brando sem parar de mexer, até engrossar.
Logo que comece a ferver, apague o lume.

Outros ingredientes necessários:
  • 2 placas de massa folhada
  • raspas de chocolate (eu fiz com chocolate de leite e chocolate branco)
  • Merengue italiano (azul e natural) - usei caseiro
  • Chocolate granulado
Montagem:

1. Coloque a Base de pão-de-ló num tabuleiro de servir.
2. Barre metade do creme de pasteleiro, espalhando bem e em conformidade.
3. Coloque a massa folhada (preparada conforme as indicações da embalagem), sobre o creme de pasteleiro.
4. Barre o restante creme num lado da base de cacau.
5. Coloque a base de cacau (creme para baixo), alinhada com a base de pão-de-ló.
6. Cubra muito bem todo o bolo com o creme de chocolate.
7. Polvilhe o topo com chocolate granulado.
8. Decorre, a gosto, com as raspas de chocolate e o merengue italiano.


FOTOS: Carlos Bessa
Fotografias
Bolo de Aniversário IV-img_0534.jpg   Bolo de Aniversário IV-img_0543.jpg   Bolo de Aniversário IV-img_0541.jpg  
  #1  
Antigo
26-04-2015, 22:06
2
Olá,
Ando à procura de um bolo para o aninho do meu filho e gostei muito deste. Qual foi a medida do tabuleiro usada. E, como a massa não leva gordura, gostaria de saber se não fica seco!! Bgd. Bjs
27-04-2015, 00:25
3
Olá Lúcia.
Usei um tabuleiro de forno de 30*40cm.
O bolo fica muito leve e macio (fofo) além disso o recheio e a cobertura dão a humidade que necessita.
Beijinhos
 
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