Receita de Bolo de Avelãs em Calda de Chocolate
Ingredientes:

• 7 ovos (6+1)
• 300g de açúcar
• 150g de margarina
• 200g de miolo de avelã moído
• 250g de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento químico
• 1 pitada de sal fino
• 1 pacote de natas ou nutella
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Bata 6 gemas com o açúcar até obter um creme fofo e branco.
Junte então a margarina derretida, o miolo de avelãs e, pot fim a farinha e o fermento (ou use farinha com fermento).
No meu caso a massa resultante ficou nitidamente seca demais, pelo que juntei mais um ovo inteiro para melhorar a consistência.
Bata as claras em castelo muito firme com uma pitada de sal e envolva-as na massa, tendo o cuidado de não esmagar as claras e sim de incorporá-las na massa.
Coze em forno médio, forma untada e enfarinhada, durante cerca de uma hora (ou um pouco mais) e é extremamente regular no crescimento, não fazendo grandes bossas.
Prepare um creme de Chantilly com as natas bem geladas, o limão e o açúcar em pó e recheie o bolo depois de frio.

Nota: Os tempos indicados são, é claro, para forma sem chaminé central.
O cozimento progride lentamente da periferia para o centro e o bolo está pronto quando o centro está cozido.
Numa forma "de buraco", ficaria pronto em metade do tempo.
Pode fazer este com amêndoa ou noz, devendo reduzir, no caso da noz, a gordura em cerca de um terço para o bolo não ficar demasiado gorduroso.