Receita de Bolo de Bolacha XIII

Citação:

Delicioso, este bolo tem bolacha, creme de pasteleiro e merengue... haverá algo melhor?... Aqui fica a receita:

Ingredientes Base:

• 2 pacotes de bolacha maria
• 10 bolachas maria raladas
• café açucarado q.b.

Ingredientes Creme de Pasteleiro (ingredientes para 2 doses).

• 1l de leite meio gordo (800ml + 200ml)
• 300g de açúcar em pó
• 100g de farinha de trigo sem fermento
• 50g de farinha maizena
• 8 gemas de ovo
• 2 colheres de chá de essência de baunilha

Preparação do creme:

1. Num tacho, coloque 800ml de leite, adicione a essência de baunilha, mexa e leve ao lume até ferver.
2. Numa tigela à parte, coloque o açúcar, a farinha de trigo e a farinha maizena. Mexa muito bem.
3. Junte as gemas de ovo. Adicione o restante leite e mexa muito bem.
4. Acrescente, aos poucos e sempre a mexer, o leite a ferver.
5. Coloque tudo num tacho. Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
6. Deixe arrefecer. Bata um pouco o creme com a batedeira para obter uma textura mais fofa e cremosa.
7. Cubra com película aderente, até à hora de utilizar.

Ingredientes para o merengue italiano:

• 250g de açúcar
• 125g de claras de ovos
• 75g de água

Preparação:

1. Num tacho coloque a água e o açúcar e leve ao fogão em lume médio deixe ficar cerca de 7 minutos.
2. Em simultâneo, num recipiente limpo e seco bata as claras em castelo durante 7 minutos.
3. Passados os 7 minutos verta a calda de açúcar em fio sobre as claras sempre a bater com a batedeira na rotação mínima.
4. Quando a calda estiver bem ligada com as claras, aumente para o máximo a rotação da batedeira, e bata durante mais 7 minutos para arrefecer o creme.

Montagem:
1. Numa forma de aro amovível, coloque camadas seguindo a seguinte lógica:

1. Merengue
2. Bolachas embebidas no café
3. Creme de pasteleiro
4. Bolachas embebidas no café
5. Merengue
6. ....

2. Termine o bolo com uma generosa camada de merengue.
3. Polvilhe o topo com bolacha ralada.
4. Leve ao congelador e deixe ficar bem firme.
5. Retire do congelador. Abra a forma e retire o aro, unte toda a lateral com o restante merengue. Leve de novo ao congelador.
6. 45 minutos antes de servir retire do congelador, para o bolo perder o gelo.