Bolo de Bolacha XIII | SaborIntenso.com
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Publicado a 20-05-2013, 00:08
por Carlos Bessa
Receita de Bolo de Bolacha XIII

Citação:
Delicioso, este bolo tem bolacha, creme de pasteleiro e merengue... haverá algo melhor?...
Aqui fica a receita:

Ingredientes Base:
  • 2 pacotes de bolacha maria
  • 10 bolachas maria raladas
  • café açucarado q.b.
Ingredientes Creme de Pasteleiro (ingredientes para 2 doses).
  • 1l de leite meio gordo (800ml + 200ml)
  • 300g de açúcar em pó
  • 100g de farinha de trigo sem fermento
  • 50g de farinha maizena
  • 8 gemas de ovo
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
Preparação do creme:

1. Num tacho, coloque 800ml de leite, adicione a essência de baunilha, mexa e leve ao lume até ferver.
2. Numa tigela à parte, coloque o açúcar, a farinha de trigo e a farinha maizena. Mexa muito bem.
3. Junte as gemas de ovo. Adicione o restante leite e mexa muito bem.
4. Acrescente, aos poucos e sempre a mexer, o leite a ferver.
5. Coloque tudo num tacho. Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
6. Deixe arrefecer. Bata um pouco o creme com a batedeira para obter uma textura mais fofa e cremosa.
7. Cubra com película aderente, até à hora de utilizar.

Ingredientes para o merengue italiano:
  • 250g de açúcar
  • 125g de claras de ovos
  • 75g de água
Preparação:

1. Num tacho coloque a água e o açúcar e leve ao fogão em lume médio deixe ficar cerca de 7 minutos.
2. Em simultâneo, num recipiente limpo e seco bata as claras em castelo durante 7 minutos.
3. Passados os 7 minutos verta a calda de açúcar em fio sobre as claras sempre a bater com a batedeira na rotação mínima.
4. Quando a calda estiver bem ligada com as claras, aumente para o máximo a rotação da batedeira, e bata durante mais 7 minutos para arrefecer o creme.

Montagem:
1. Numa forma de aro amovível, coloque camadas seguindo a seguinte lógica:
  1. Merengue
  2. Bolachas embebidas no café
  3. Creme de pasteleiro
  4. Bolachas embebidas no café
  5. Merengue
  6. ....
2. Termine o bolo com uma generosa camada de merengue.
3. Polvilhe o topo com bolacha ralada.
4. Leve ao congelador e deixe ficar bem firme.
5. Retire do congelador. Abra a forma e retire o aro, unte toda a lateral com o restante merengue. Leve de novo ao congelador.
6. 45 minutos antes de servir retire do congelador, para o bolo perder o gelo.


FOTOS: Carlos Bessa
Fotografias
Bolo de Bolacha XIII-img_0551.jpg   Bolo de Bolacha XIII-img_0553.jpg  
Quem Fez
Susana Simoes Ferrao
  #1  
Antigo
20-05-2013, 20:16
2
Este bolo é uma super tentação.
13-06-2013, 15:52
3
fantastico
 
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