Bolo de Caramelo IV | SaborIntenso.com
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Publicado a 26-04-2013, 18:56
por Carlos Bessa
Receita de Bolo de Caramelo IV

Citação:
Hoje descobri esta maravilhosa receita, não resisti e partir logo para a cozinha... ainda bem que o fiz, pois este bolo é simplesmente delicioso, sem dúvida um dos melhores que já fiz.
Fiz desta forma:

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 150ml de leite
  • 150ml de óleo
  • 320g de açúcar (160+160)
  • 360g de farinha de trigo
  • 6 colheres de sopa de caramelo líquido
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:

1. Separe as gemas das claras.
2. Bata as claras em castelo com 160g de açúcar. Reserve.
3. Bata muito bem as gemas com o restante açúcar.
4. Adicione o caramelo, o leite e o óleo. Bata muito bem até a massa se tornar uniforme.
5. Acrescente a farinha de trigo e o fermento. Bata bem.
6. Envolva, delicadamente, as claras na massa.
7. Unte e polvilhe uma forma.
8. Verta a massa na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc e deixe cozer cerca de 60 minutos.
9. Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer alguns minutos antes de desenformar.

Ingredientes para a Cobertura (Merengue de Caramelo):
  • 320g de açúcar
  • 150 ml de água a ferver
  • 4 claras de ovos batidas em castelo
Preparação:

1. Coloque o açúcar numa panela pequena e leve-a, ao fogo até que o açúcar caramelize, formando uma calda líquida, cor de âmbar.
Adicione a água a ferver sobre a calda.
2. Deixe que a calda continue a cozinhar até que os "grãos" de açúcar se dissolvam e a calda comece a borbulhar e engrossar.
3. Derrame a calda, em fio, sobre as claras, previamente batidas em castelo.
Deixe que a mistura bata até amornar e clarear ligeiramente.

Para a Calda de Chocolate:
  • 6 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
Preparação:

Misture todos os ingredientes, leve ao lume, mexendo sempre, até ferver.

Montagem:

Cubra todo o bolo com o merengue.
Depois derrame a calda de chocolate e com uma faca ou espátula faça os desenhos que desejar.

Nota: Leve ao frigorífico algumas horas antes de servir.


FOTOS: Carlos Bessa
Fotografias
Bolo de Caramelo IV-img_0350.jpg   Bolo de Caramelo IV-img_0354.jpg  
Quem Fez
magnoliazul*Sofia*Monika
  #1  
Antigo
14-05-2013, 13:51
2
Para quem tiver dúvidas em relação ao caramelo a utilizar, este deverá ser o de compra, desta forma obterá melhores resultados.
12-06-2013, 16:08
3
vou fazer certamente adoro caramelo,obrigado pelas receitas
 
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