Ingredientes:

• 4 Clementinas (375/400g) – pode ser feito com tangerinas
• 6 Ovos
• 225 g de Açúcar 250 g de Amêndoa moída (Com um pacote de 200 g, junte 50 g de Farinha sem fermento)
• 1 Colher chá de Fermento

Preparação:

1. Lavar bem as clementinas (de preferência usar fruta que não esteja “encerada”).
Para poupar tempo e energia, em vez de cozinhar a fruta numa panela tradicional (levaria 2 horas), opte por usar a panela de pressão.
Assim, depois do pipo rodar, contam-se 10 ou 15 minutos (depende do tamanho da fruta) e já está.

2. Escorrer as clementinas e deixá-las arrefecer.
Retirar os pedúnculos e verificar se a fruta tem sementes, se assim for, descartá-los.

3. Colocar as clementinas no robô de cozinha (processador) e reduzir a puré.
Juntar os restantes ingredientes.
Ligar o robô até obter uma mistura homogénea.

4. Verter a massa numa forma de fundo amovível bem untada.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 190 graus cerca de 1 hora.
Se achar necessário, para que o topo do bolo não queime, por volta dos 40 minutos de cozedura, cubra-o com papel de alumínio.

Deixar arrefecer o bolo dentro da forma e sobre uma grade, antes de o desenformar.
Bom Apetite!

Fonte e Fotos: Three Fat Ladies