Receita de Bolo de Crepes
Ingredientes para os Crepes:

• 250g de farinha
• 4 ovos
• 500ml de leite
• 50g de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Ingredientes para o Recheio:

• 480ml de leite
• 6 gemas de ovo
• 100g de açúcar
• 40g de Maizena
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 480ml de natas para bater
• 1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Misturar muito bem todos os ingredientes dos crepes até obter uma massa lisa e sem grumos.
Tapar e deixar repousar no frigorífico por algumas horas.
Para fazer os crepes verter uma concha de massa (que deve estar à temperatura ambiente) numa frigideira anti aderente ligeiramente untada com óleo e espalhar bem para fazer uma camada bem fina. Cozer cerca de um minuto de cada lado, até o crepe estar dourado, mas não queimado. retirar para um prato.
Repetir até acaba a massa.
Reservar os crepes até arrefecerem.

Para preparar o recheio aquecer o leite até começar a levantar fervura e retirar do lume.
Noutro tacho, misturar muito bem as gemas com o açúcar, o sal e a maizena até se dissolver completamente. Misturar um pouco do leite neste preparado para temperar as gemas e levar ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Retirar do lume e juntar a baunilha.
Deixar arrefecer até estar à temperatura ambiente.
Quando o creme estiver frio, bater as natas com a colher de açúcar em pó até obter um chantilly firme (mas cuidado para não bater demais) e envolver cuidadosamente no creme pasteleiro (mexer primeiro o creme com vara de arames para estar bem cremoso).

Para montar o bolo colocar um crepe no prato,barrar uma camada de creme, outro crepe, outra camada de creme até acabarem os crepes.(ou o creme).
Colocar no frigorífico pelo menos duas horas para o creme "prender" bem e o bolo não se desfazer ao cortar. Eu deixei a noite inteira.
Eu reguei o meu com caramelo, mas pode usar-se o que se quiser, por exemplo chocolate, mel, polvilhar com açúcar em pó, ou açúcar granulado e queimar com um ferro, etc.
bjs