Receita de Bolo de Dióspiros
Ingredientes:

• 1 gema
• 250 gr açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga (derretida e arrefecida)
• ± 4 dióspiros (usei dióspiros bem maduros)
• 1 colher de chá de canela
• Raspa de meia laranja grande
• Raspa de meio limão grande
• 1/4 colher de chá de sal
• 300 gr farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 1/2 chávena de nozes picadas
• 1 clara

Preparação:

Bater a gema e adicionar progressivamente todos os ingredientes listados até ao sal.
Quando a massa estiver homogénea, misturar a farinha e o fermento.
Por fim, introduzir as nozes. Juntar esta massa à clara batida em castelo bem firme e envolver com uma colher de pau.
Levar a cozer em forno médio, em forma untada e polvilhada com farinha, aproximadamente 1 hora.
Depois de cozido polvilhei com um pouco de açúcar em pó.


Fonte: cincoquartosdelaranja.blogspot.com