Ingredientes para o Bolo:

• 4 ovos
• 135g de açúcar
• 135g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 40 ml de leite
• raspa de limão

Para o Recheio:

• 1 massa folhada redonda
• 400 ml de natas
• 100 g de açúcar em pó
• gotas de limão
• ananás em calda

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga, forre o fundo da forma com papel vegetal também untado.
Polvilhe com farinha.
Peneire a farinha, com o fermento.
Reserve.
Com a batedeira na velocidade máxima bata as gemas, 65 g de açúcar, a raspa de limão e o leite até obter uma mistura fofa, espessa e volumosa, entre 7 a 10 minutos.
Numa taça à parte, bata as claras em castelo.
Quando estas começarem a espessar junte aos poucos o restante açúcar e continue a bater até ficarem firmes.
Junte metade das claras à mistura das gemas e envolva suavemente, sem bater, até ficar homogéneo.
Depois junte as restantes claras e envolva novamente.
Aos poucos junte a mistura de farinha e continue a envolver suavemente, até obter uma mistura homogénea.
Transfira a massa para a forma previamente preparada, com a ajuda de uma espátula espalhe a massa.
Leve ao forno até estar cozido (cerca de 20 minutos).
Retire do forno e deixe arrefecer.
Pique a massa folhada e leve ao forno a 200ºC até ficar douradinha.
Retire e reserve.
Com a ajuda da forma onde cozeu o bolo recorte com uma faca afiada a massa folhada.
Coloque no congelador as varetas, a taça onde vai bater as natas e o pacote das natas durante cerca de 30 minutos.
Passados os 30 minutos, verta as natas na taça da batedeira e comece a bater na velocidade máxima durante os primeiros 2 minutos, reduza depois para uma velocidade mais baixa e junte o açúcar sem parar de mexer.
Quando as natas começarem a "prender", ou seja, a ficarem mais sólidas, junte algumas gotas de sumo de limão e continue a bater até chegar á consistência de chantilly.
Coloque o chantilly no frigorífico até usar.
Divida o bolo ao meio com a ajuda de uma faca ou utensílio próprio.
Coloque a parte superior do bolo no prato de servir.
Molhe essa parte com um bocadinho da calda do ananás.
Recheie com o chantilly, aplique a massa folhada, cubra com chantilly e pedaços de ananás cortados a gosto.
Molhe ligeiramente a parte restante de bolo.
Coloque uma camada de chantilly e aplique por cima do ananás.
Barre o bolo a toda a volta com o restante chantilly e decore a gosto.