Receita de Bolo Húmido de Abóbora e Nozes
Ingredientes:

• 100g de miolo de noz
• 215g + 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz moscada
• 1/4 colher de chá de sal fino
• 200g de açúcar branco
• 120g de manteiga magra
• 2 ovos
• 240 ml de puré de abóbora em lata (o caseiro é demasiado líquido!)
• 125 ml de leite magro
• Açúcar em pó q.b. (opcional)
• Miolo de noz q.b. (opcional)

Preparação:

1. Untar uma forma redonda, forrar com papel vegetal, e untar e enfarinhar o papel.
   Pré-aquecer o forno a 180°.
2. Com uma faca ou numa trituradora, picar o miolo de noz em pedaços médios-pequenos (conforme a preferência).
   Envolver os pedaços na colher de sopa de farinha, para ficarem mais soltos, e reservar.
3. Numa taça grande, misturar os 215g de farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, a noz moscada e o sal, e reservar.
4. Numa outra taça, bater bem o açúcar com a manteiga derretida no microondas, até obter uma mistura cremosa.
   Sequencialmente, acrescentar os ovos, o puré de abóbora e o leite, mexendo bem entre cada adição.
5. Juntar a mistura de farinha à líquida e mexer na velocidade baixa da batedeira até tudo ficar bem homogeneizado.
   Finalmente, com uma colher de pau, envolver suavemente as nozes na massa.
6. Verter a massa na forma, agitar para nivelar, e levar ao forno durante 45 minutos ou até que um palito inserido no centro da forma saia seco.
7. Opcionalmente, cobrir com açúcar em pó e decorar com pedaços de noz antes de servir (ver imagem).

Tempo: 30 min (preparação) + 45 min (forno).
Dificuldade: Baixa.
Porções: 12 doses.
Calorias (total): 2630 kcal (sem coberturas).
Calorias (1 dose): 220 kcal (sem coberturas).