Bolo Milfolhas | SaborIntenso.com
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Publicado a 27-09-2011, 14:06
por oliviarocha
Receita de Bolo Milfolhas
Ingredientes:
  • 3 placas de massa folhada (usei do LIDL)
  • 2 l de leite
  • 180 gr de maizena
  • 300 gr de açúcar
  • 10 gemas de ovo
  • limão (1 casquinha)
  • um pau de canela
  • uma pitada de sal
  • amêndoa picada q.b
Merengue (decorar):
  • 100 gr de claras
  • 40 gr de açúcar
  • uma pitada de sal
  • 160 gr de açúcar
  • 40 gr de agua
Preparação:

Creme pasteleiro: Começamos por preparar o creme pasteleiro.
Dos 2 litros de leite separamos uma taça e o resto levamos ao fogão com a pele do limão e o pau de canela. Ao leite reservado juntamos as 10 gemas de ovo, os 180 gr de maizena e o açúcar. Bater esta mistura.
Quando o leite começar a ferver juntar a mistura das gemas pouco a pouco e mexer continuamente até que volte a ferver de novo, (já terá espessado) altura em que retiramos o creme do fogão.
Deitar num recipiente e tapar com película aderente tocando o creme (isto evitará que se forme uma capa na sua superfície) Reservamos.

Massa Folhada: Colocamos uma placa de massa folhada sobre um tabuleiro de forno.
Tapamos com papel vegetal e colocamos outro tabuleiro em cima para evitar que a massa folhada suba (só picar a massa não é suficiente).
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15/20 minutos aproximadamente, até que a massa esteja dourada.
Repetir este processo com as restantes placas de massa.

Merengue: Começamos por preparar o xarope. Levamos num tacho ao lume os 160 gr de açúcar com os 40 gr de água. Quando se aproximar dos 100 ºC (temperatura a que ferve) devemos começar a bater as claras com uma pitada de sal (na máxima potencia da batedora).
Quando atingirem o ponto de neve juntámos os 40 gr de açúcar e continuamos a bater (em media potencia).
Quando o xarope atingir los 120 ºC (ponto de fio), retiramos do fogo e em fio, muito lentamente vamos entornando o xarope sobre as claras sem parar de bater (media potencia o resto do processo).
Quando terminar de deitar o xarope deve continuar a bater até que o merengue esteja totalmente frio.
Será um processo um pouco demorado, mas dele dependerá o êxito do nosso merengue.

Montagem do bolo: Colocamos uma primeira placa de massa folhada sobre um prato de bolo (onde o vamos servir). Colocamos sobre ela uma boa capa de creme pasteleiro. Repetimos esta operação com as restantes placas de massa folhada. Sobre a última colocamos uma capa muito fina de creme para que ao colocar a amêndoa, esta não caia.
Decorar os laterais com merengue e cobrir a parte superior com a amêndoa.


FOTOS: Olivia Rocha

Fonte: Kanela y Limón
Fotografias
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  #1  
Antigo
27-09-2011, 14:23
2
Estou simplesmente rendida a este bolo, já o tinha visto no teu facebook e simplesmente adorei, muito bom...

Parabéns

Bjinhos
27-09-2011, 14:37
3
Ficou lindíssimo, uma jóia, parabéns.
27-09-2011, 15:05
4
Eu adoro bolo de milfolhas, é delicioso, e este parece mesmo bem!
Obrigado, bjs
27-09-2011, 22:54
6
K aspeto fantástico. Parabéns
27-09-2011, 22:59
7
Tenho uma kestão.100gr d claras são ktos ml?
29-09-2011, 13:40
8
Postado Originalmente por CLAUDIX Ver Post
Tenho uma kestão.100gr d claras são ktos ml?
Eu pesei... mas são cerca de 3 claras (1 clara de ovo médio pesa entre 30 e 33 g)

O creme leva 10 gemas portanto ainda te sobram claras para fazer outra receita (podes congelar).

Bjs
29-09-2011, 23:12
10
Ai Meu Deus Olívia!!!! Queres-me dar um ataque cardíaco mulher??? Ai o que eu não dava para ter essa factiazinha aqui agora ao pé de mim... acho que ia numa dentada lol
Lindo, como sempre. Excelente apresetação.
Beijinhos
 
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