Bolo Rei de Chocolate | SaborIntenso.com
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Publicado a 14-12-2010, 14:28
por glutao
Receita de Bolo Rei de Chocolate
Ingredientes:
  • 500 grs. de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 100 grs. de manteiga
  • 50 grs. de açúcar
  • 25 grs. de fermento de padeiro
  • 1 dl de leite
  • 1/2 cálice de vinho do Porto
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 100 grs. de abóbora coberta
  • 100 grs. de cereja cristalizada
  • 100 grs. de pêra doce
  • 100 grs. de casca de laranja cristalizada
  • 50 grs. de miolo de amêndoa pelada, torrada e picada finamente
Para a cobertura:
  • 250 grs. de Chocolate da Nestlé
  • 50 grs. de manteiga sem sal
  • 50 grs. de açúcar em pó
Preparação:

Separe metade das frutas que depois de picadas ponha a macerar no vinho do Porto, enquanto prepara a massa.
Coloque a farinha em monte sobre a mesa da cozinha, escave um buraco ao centro e deite aí o fermento diluído em parte do leite, o sal diluído no resto do leite, a manteiga, o açúcar e os ovos.
Amasse tudo até fazer bolhas.
Forme uma bola e coloque num alguidar enfarinhado e depois de lhe fazer uma cruz com as costas de uma faca, abafe-a com um plástico e por cima um pano grande, deixe descansar em sítio morno e sem correntes de ar.
Logo que esteja lêveda, isto é, com o dobro do volume inicial, retire-a do alguidar e estenda-a de forma a ficar com cerca de 40 cm x 25cm.
Disponha as frutas picadas no centro, enrole a massa, calcando para que as frutas adiram melhor.
Junte as duas pontas e volte a achatar, ficando um círculo que coloca num tabuleiro de ir ao forno.
Antes de meter no forno, deixe descansar 30 minutos.
Leve a cozer em forno brando e quando cozido ao retirar do forno regue-o com a cobertura de chocolate.
Essa operação repete-a por diversas vezes até o bolo ficar coberto com uma espessa camada.
Antes que esta seque completamente, coloque por cima as restantes frutas cristalizadas de maneira artística e depois polvilhe com a amêndoa torrada e picada finamente.

A cobertura:
Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé com a manteiga em banho-maria.
Junte o açúcar e mantenha-o ao lume até ficar cremoso.
Reserve no calor até aplicar.

Fonte: gastronomias.com
  #1  
Antigo
14-12-2010, 20:39
2
Deve ser uma delícia este teu bolo-rei.
Qdo. acabar esta azáfama própria da época Natalícia, vou tentar fazer um para os meu aniversário.
Boas Festas
Bjinho
15-12-2010, 19:27
3
Já experimentaste fazer glutão?
Obrigado pela partilha!
 
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