Bolo Zebra de Baunilha e Cacau | SaborIntenso.com
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Publicado a 25-04-2014, 13:41
por Carlos Bessa
Receita de Bolo Zebra de Baunilha e Cacau
Ingredientes para o Bolo:
  • 6 ovos
  • 100g de açúcar (para as gemas)
  • 100g de açúcar (para as claras)
  • 100g de farinha de trigo fina para bolos
  • 80g de farinha de trigo fina para bolos
  • 20g de cacau ou chocolate em pó (nunca achocolatado)
  • 1,5 colheres de sopa de açúcar baunilhado
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • 60ml de leite
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • Mousse de chocolate (repetir a receita do ninho de chocolate)
Para a Decoração:
  • rollitos (derreti um pouco de chocolate e coloquei por cima)
  • fios de ovos q.b
  • raspas de chocolate q.b
  • amêndoas de chocolate
  • açúcar em pó
Preparação do Bolo:

1. Separe as gemas das claras.
2. No copo da batedeira coloque as gemas, 100g de açúcar, o açúcar baunilhado e o leite. Bata em velocidade máxima durante 10 minutos.
3. Bata as claras em castelo com o sal, quando começarem a espessar adicione o restante açúcar. Bata mais um pouco até ficarem bem firmes.
4. Adicione as claras à gemada, envolva delicadamente com uma espátula.
5. Divida a massa em 2 partes iguais. Numa delas adicione o aroma de baunilha e envolva cuidadosamente 100g de farinha de trigo e metade do fermento.
6. Na restante massa envolva 80g de farinha de trigo, o restante fermento e o cacau em pó.
7. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda de 22cm de diâmetro.
8. Verta a massa na forma. (Para conseguir o efeito "zebra" é necessário colocar uma colher de massa de baunilha no centro da forma, e em seguida colocar uma colher da massa de chocolate no centro da massa de baunilha, o processo continua alternando as massas sempre no centro da forma.)
9. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC e deixe cozer cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
10. Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer.

Mousse de Chocolate (repetir os passos do ninho de chocolate)

Finalização/Decoração:

1. Barre todo o bolo com a mousse de chocolate.
2. Faça um "ninho" no centro do bolo com os fios de ovos e decore com figuras decorativas ou ovinhos de chocolate.
3. Coloque os rollitos à volta do bolo.
4. No topo coloque raspas de chocolate e amêndoas de chocolate. Termine polvilhando com açúcar em pó


FOTOS: Carlos Bessa
Fotografias
Bolo Zebra de Baunilha e Cacau-sam_0915.jpg   Bolo Zebra de Baunilha e Cacau-sam_0916.jpg   Bolo Zebra de Baunilha e Cacau-sam_0917.jpg  
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