Ninho de Laranja Folhado | SaborIntenso.com
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Publicado a 25-04-2014, 13:31
por Carlos Bessa
Receita de Ninho de Laranja Folhado
Ingredientes para o Bolo:
  • 8 ovos
  • 250g de manteiga sem sal
  • 400g de açúcar
  • 250g de farinha de trigo fina para bolos
  • raspa de 3 laranjas grandes
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Para o Curd de Laranja:
  • 2 ovos
  • 150ml de sumo de laranja natural
  • 100g de açúcar (se as laranjas forem muito doces utilize apenas 80g)
  • 50g de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá bem cheia de farinha maisena
Para a Decoração:
  • 1 placa de massa folhada fresca
  • fios de ovos q.b
  • amêndoas de chocolate
  • amêndoas de chocolate e canela
  • açúcar em pó para polvilhar
Preparação do Bolo:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras
2. Bata muito bem o açúcar com a manteiga.
3. Junte as gemas, uma a uma, ao creme de manteiga.
Depois de tudo estar bem envolvido adicione as raspas de laranja e bata mais 2 minutos.
4. Bata as claras em castelo.
5. Envolva com cuidado e alternadamente na massa a farinha de trigo peneirada com o fermento e as claras em castelo. Envolva até ficar uma massa uniforme e sem grumos.
6. Coloque a massa numa forma grande com buraco no meio, previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC e deixe cozer cerca de 50 minutos. (convém verificar a cozedura com um palito).
8. Depois de cozido desenforme e deixe arrefecer.

Preparação do Curd de Laranja:

1. Com a vara de arames bata muito bem os ovos com o açúcar.
2. Dissolva a farinha maisena no sumo de laranja e adicione este preparado aos ovos. Misture muito bem.
3. Adicione a manteiga e leve ao lume em banho-maria ,mexendo sempre até obter um creme espesso.
4. Coloque num frasco e deixe arrefecer.

Finalização/Decoração:

1. Prepare a massa folhada seguindo as indicações da embalagem.
Depois deixe arrefecer e parta-a em pedaços irregulares. Reserve.
2. Barre todo o bolo com o curd de laranja.
3. Cubra o curd com os pedaços folhados, preenche também o buraco com a massa folhada.
4. Coloque no centro do bolo um pouco de fios de ovos, e decore com ovinhos de chocolate, amêndoas ou figuras decorativas.
5. Coloque algumas amêndoas de chocolate e canela em redor do bolo.
6. Para finalizar polvilhe com bastante açúcar em pó.


FOTOS: Carlos Bessa
Fotografias
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