Pastel Mil Folhas (versão chocolate) | SaborIntenso.com
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Publicado a 25-05-2016, 12:39
por ratolinha
Receita de Mil Folhas (versão chocolate)
Ingredientes para 8 pessoas:
  • 1 embalagem de massa folhada fresca rectangular (comprei no LIDL)
  • 8 folhas de gelatina incolor
  • 180 gr. de açúcar
  • 2 colheres sobremesa de farinha trigo sem fermento
  • 20 gr. de cacau em pó
  • 1 vagem baunilha (coloquei 1 colher chá aroma de baunilha)
  • 5 ovos
  • 500 ml de leite (usei magro)
Para a Decoração:
  • Açúcar em pó
  • Canela em pó
Preparação:

Preparação do Creme Russo:

1. Separar as gemas das claras.
Colocar as folhas de gelatina (descole-as) em água fria para hidratar.
2. Num recipiente misturar os ingredientes secos: o açúcar, o cacau e a farinha.
Juntar a estes as gemas e cerca de metade do leite.
Com um batedor de ovos mexer.
3. Levar o restante leite e o aroma de baunilha num tacho ao lume até ferver.
Retirar e, a isto, juntar o preparado anterior (ponto 2) e a gelatina previamente escorrida.
Levar novamente ao lume e, sem parar de mexer deixar ferver cerca de 1 minuto para engrossar um pouquinho.
4. Retirar e deixar amornar (quase frio), dando uma mexedela de vez em quando.
5. Forre com película aderente a forma.
6. Bater as claras em castelo e envolver com um rapa-tachos ao preparado de chocolate.
7. Verter na forma e levar ao frio pelo menos 6 horas.
8. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Abra a massa folhada e corte 2 rectângulos com as medidas da forma, coloque num tabuleiro e pique-as com um palito.
Coloque papel vegetal sobre a massa e coloque um outro tabuleiro por cima e leve ao forno (isto é opcional, só o fiz para que a placa de massa ficasse mais achatada). Passados cerca de 15 minutos, retire o tabuleiro e o papel vegetal de cima da massa e, deixe alourar e cozer na totalidade.
9. Retire do forno e deixe arrefecer na totalidade.
10. Coloque uma base de massa folhada num tabuleiro e sobre esta verta o preparado de creme russo.
11. Corte a outra placa em 4 partes iguais e ponha por cima. Com um faca, corte o restante mil folhas, para que fiquem 4 porções individuais.
12. Polvilhe com açúcar em pó (use um coador de rede para o açúcar ficar soltinho) e faça um fio de canela em pó.


FOTOS: Ratolinha

Citação:
Mil folhas, um pastel que adoro. Já experimentei o tradicional, cuja receita está aqui.
E andava com curiosidade para a versão chocolate.
Procurei e encontrei no blogue Pratos e Travessas uma versão que me agradou.
Alterei, até porque dobrei as quantidades, e devo dizer que ficaram muito bons!
Esta receita rendeu 4 mil folhas bem grandinhos.
Pode optar por fazer mais baixinhos, mas tem de ter em atenção a quantidade de massa folhada que vai gastar a mais.
Deixo a receita explicada por passos, para a tornar mais simples de elaborar.
Usei uma forma de bolo inglês com as seguintes medidas:
Comprimento:30 cm
Largura:10 cm
Altura: 8 cm
Fotografias
Pastel Mil Folhas (versão chocolate)-mil-folhas-chocolate1.jpg   Pastel Mil Folhas (versão chocolate)-mil-folhas-chocolate2a.jpg   Pastel Mil Folhas (versão chocolate)-mil-folhas-chocolate3.jpg  
  #1  
Antigo
29-05-2016, 13:08
2
Grandes folhadinhos
A parte de chocolate, fica com uma consistencia de mousse?
29-05-2016, 20:34
3
Olá Mónika

Não é bem tipo mousse. É mesmo parecida com a textura dos brancos. Experimenta! bjinho
30-05-2016, 10:07
4
Postado Originalmente por ratolinha Ver Post
Olá Mónika

Não é bem tipo mousse. É mesmo parecida com a textura dos brancos. Experimenta! bjinho
Estou curiosa...
Tenho mesmo de experimentar
Bjinho
 
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