Receita de Toucinho do Céu
Ingredientes:

• 300g de Açúcar
• 150g de Miolo amêndoa moída s/pele
• 12 gemas
• 1 Clara
• 1 dl. Água
• q.b. Açúcar em pó
• q.b. Miolo de amêndoa s/pele para decoração

Preparação:

Coloca-se num tacho ao lume o açúcar a água e deixa-se ferver.
Junta-se o miolo amêndoa moída e deixa-se ferver p/mais 5 minutos mexendo de vez em quando. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Acrescenta-se as gemas batidas e leva-se novamente ao lume, mexendo sempre até a massa se soltar do fundo do tacho.
Retira-se e adiciona-se a clara batida em castelo.
Verta numa forma de 23 cm. De diâmetro, untada com manteiga e farinha, leve ao forno a cozer 180º por 30 minutos.
Sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado com o miolo de amêndoa.