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Publicado a 08-02-2014, 14:55
por Susana Simoes Ferrao
Receita de Trança Alemã

Citação:
Esta receita dà para fazer em três formatos diferentes.
Trança Alemã, Bolo Caracol, e caracois em formas de papel.
Derivado à quantidade, depois de cozidos e frios podem embrulhar em pelicula e congelar.
Vão tirando do congelador à medida que precisam.

Ingredientes para a Massa:
  • 1 kg de farinha (eu fiz com branca de neve)
  • 160g de açucar (pouco doce) se quizer mais doce pode por 220g de açúcar
  • 120g de manteiga derretida
  • 1 cubo de fermento do padeiro 42g
  • 200 ml de leite morno
  • 200 ml de àgua morna
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 2 pacotes de açucar baunilhado 8g
  • Raspa de uma laranja
  • Raspa de um limao
Ingredientes para o Recheio:
  • Podem fazer com o recheio que mais agradar (coco ralado, avelã moida, ou amendoa moida)
  • 2 ovos
  • 100g de açucar
  • 100g de manteiga
  • 150g de côco ralado
Preparação da Massa:

Dissolva o fermento na água morna.
Num recipiente misture todos os ingredientes secos, farinha, açucar, sal, raspa de laranja e limão.
Misture tudo e junte os ovos a manteiga derretida o leite morno e por fim a água com o fermento.
Amasse muito bem, se a massa estiver mole e a colar às maos, junte mais um pouco de farinha.
Deixe levedar em local quente 2 horas.
Passado 2 horas divida a massa em três partes.
Uma maior para o bolo, uma média para a trança e a mais pequena para os caracois.

Preparação do Recheio para o Bolo Caracol:

Num tacho junte os ovos com o açucar, a manteiga derretida, por fim junte o coco ralado.
Leve ao lume brando 2 ou três minutos, retire e reserve.

Preparação do Bolo Caracol:

Polvilhe uma bancada com farinha.
Estique a massa com um rolo de cozinha tentando um formato retangular à massa.
Espalhe o recheio por cima da massa(eu fiz com coco)
Enrole como se fosse uma torta, corte cerca de 4 a 5 cm de largura.
Coloque os rolos numa forma redonda de 24 cm untada com manteiga.
Deixe levedar mais 1 hora.
Leve ao forno 30 a 40 minutos a 160°, antes de tirar verifique se està cozido.

Preparação da Trança:

Corte a massa em três partes iguais.
Enrole sobre o comprido e faça uma trança com a massa.
Ponha num tabuleiro de ir ao forno e deixe levedar mais 1 hora.
Pincele com gema de 1 ovo e decore com amendoa laminada.
Leve ao forno 15 a 20 minutos a 160° antes de tirar verifique se està cozida.

Preparação dos Caracois:

Estique a massa com um rolo de cozinha tentando um formato retangular.
Espalhe o recheio por cima da massa ( eu fiz com amendoa moida) enrole como uma torta.
Corte em rodelas de 2 a 3 cm de largura.
Coloque em formas de papel e deixe levedar mais 1 hora.
Leve ao forno 10 a 15 minutos a 160°C, antes de tirar verifique se estão cozidos.
Bom apetite.


FOTO: Susana Simões Ferrão
Fotografias
Trança Alemã-2.jpg   Trança Alemã-1.jpg   Trança Alemã-6.jpg   Trança Alemã-5.jpg   Trança Alemã-4.jpg   Trança Alemã-3.jpg   Trança Alemã-7.jpg   Trança Alemã-8.jpg   Trança Alemã-user16897_pic26514_1391873992.jpg  
Quem Fez
sugar cookie
  #1  
Antigo
10-02-2014, 18:33
3
se tudas Alemas tinham trancas como essas eu ia e' para Alemanha lol esta' muito lindo Susana beijinho
 
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